Oorsprong
De Olea europaea, beter bekend als de olijfboom, heeft zijn wortels in het Middellandse Zeegebied. Deze plant wordt al duizenden jaren gekweekt en geëxploiteerd voor zijn vruchten en het hout, voornamelijk in de mediterrane landen zoals Italië, Spanje en Griekenland. Ook in het Midden-Oosten en Noord-Afrika heeft de olijfboom een lange geschiedenis.

Kenmerken
De Olea europaea is een langlevende altijdgroene boom die gemiddeld 10 tot 20 meter hoog kan worden. De bladeren zijn lang en smal, zilverachtig groen aan de bovenkant en grijs van onder, en groeien in tegenovergestelde paren langs de takken. De boom draagt kleine, witte bloemen in het late voorjaar, gevolgd door een vrucht die eerst groen is en bij rijping zwart wordt. Het hout van de olijfboom is zeer taai en extreem hard.

Verzorging
Ondanks zijn mediterrane oorsprong, is de Olea europaea bestand tegen een verscheidenheid aan klimaten en grondsoorten maar de boom heeft een volle zon nodig om goed te groeien. Hij heeft een goed doorlatende grond nodig en kan slecht tegen te natte omstandigheden. De olijfboom is droogtetolerant eenmaal gevestigd, maar regelmatig water geven tijdens droge periodes zal de vruchtproductie bevorderen. Het snoeien wordt meestal gedaan in het late winter of vroege voorjaar om de vorm van de boom te behouden en de lichtinval te bevorderen.